全球油菜籽供不应求，欧盟(1930万吨)和德国(387万吨)2011年油菜籽、大豆歉收以及原油价格上涨的月度预测结果导致2012年前四个月油菜籽价格飙升。

　　今年年初，商品的生产价格每100公斤为41.50欧元，至04月底每100公斤达到48欧元。同时，油菜籽价格每100公斤下跌2至3欧元。

　　但是，经预测得出的基本数据并不是导致油菜籽价格飙升的主要原因。最主要原因可能是因为油菜籽供不应求，预计欧盟和德国油菜籽产量分别为427万吨和1950万吨，另外据美国农业部(USDA)预测，全球油菜籽总产量预计达到6040万吨，需求量却为6140万吨。

　　原油和大豆对油菜籽形成了价格压力。在过去八周原油价格暴跌15%，而美国大豆价格在几周之内下跌8%。

　　油菜籽期货市场：法国期货交易所MATIF 2012年11月的交易合同中记录04月中旬油菜籽价格最高，每吨超过480欧元。最近几周油菜籽价格略有下降，目前每吨保持在455欧元至465欧元之间。

　　油菜籽2012年05月合同价每吨价格为500欧元，最终价格每吨不足490欧元。法国期货交易所MATIF油菜籽和小麦供货期限为两年零半个月。因此，2014年油菜籽可以进行买卖，但目前乃至很长一段时间内不会产生销售收入。