持续3个月的干旱不只烤灼着农民，也持续增加着小麦加工企业的盈利压力。

　　2010年有关部门收购的政策性小麦数量只有上一年的一半左右，一旦干旱造成小麦减产，价格上涨，投放足够的“弹药”平抑市场将成为核心议题；另一方面，在涨价预期没有消除的情况下，面粉加工企业建议进一步扩大最低收购价小麦定向销售范围，帮助企业走出成本增加、利润微薄困境。

　　也有业内人士表示，全国上万家小麦加工企业不可能都获得最低收购价小麦定向销售的资格，因此，若小麦价格涨价趋势确定，面粉加工企业遭遇洗牌将不可避免。

　　旱情增加小麦价格上涨预期

　　农业部2月4日的消息显示，自去年(2010年)10月以来，北方冬麦区降水持续偏少，山东、河北等部分地区至今已连续3个多月无有效降水，河北、山西、江苏、安徽、山东、河南、陕西、甘肃八省部分地区旱象露头并持续发展，干旱发生时间比2008年提早了1个月左右。据农业部农情调度，截至2月4日，八省冬小麦受旱9611万亩，占八省冬小麦种植面积的35.1%，占八省耕地面积的21.7%，受旱八省冬小麦面积和产量均占全国的八成以上。

　　持续干旱对小麦价格的影响已经在期货市场上开始显现。今年1月，郑州商品交易所小麦期货主力合约WS109月开盘价格为每吨2735元，月收盘价为每吨2838元，每吨上涨103元。

　　在国际市场上，由于小麦主产区哈萨克斯坦发生干旱和澳大利亚2010年12月以来的持续洪水，小麦产量减少，品质下降，截至本报记者发稿，芝加哥商品交易所今年3月交割的小麦期货价格每蒲式耳为860美分左右，而2010年11~12月，当时的价格每蒲式耳最低只有660美分，涨幅达30%。

　　在小麦价格上涨等因素的综合作用下，联合国粮农组织(FAO)2月3日宣布，2011年1月份的食品价格指数达到231，这是1990年联合国粮农组织创立食品价格指数以来的最高值，联合国粮农组织经济学家表示，食品价格高涨的态势未来几个月还将持续。

　　面粉加工业面临洗牌

　　从往年的情况来看，一旦国内小麦价格走高，有关部门将通过向市场投放托市收购小麦来稳定价格，今年的情况稍显特殊。据本报记者了解，2010年，中国储备粮管理总公司(中储粮)在全国收购的托市收购小麦数量约为2300万吨，而2009年这一数量在4000万吨以上，2010年收购的小麦数量比2009年少了约一半。

　　对于调控今年小麦市场“弹药”不够的忧虑，业内人士表示无需多虑。一位分析人士说，2009年收购的政策性小麦还剩余2000万吨左右，加上历年的库存，超过3000万吨，而2010年全国竞价销售的小麦数量也只有3000万吨左右，供应不成问题。

　　中华粮网分析师卢峰也对《第一财经日报》表示：“目前旱情对小麦价格的影响主要是心理层面上，春节期间，从河南驻马店和焦作等部分地区的情况来看，降水情况确实不理想，部分地区出现小麦苗枯死的情况，但是河南、山东、河北等小麦产区也是灌溉条件比较好的地区；现在已经立春，如果能下一场比较大的雨或者灌溉能跟上，麦苗能够正常返青，对产量的影响会比较小，损失还能弥补回来。如果到了3~4月份小麦扬花或是灌浆期，遇到灾害天气，那将对产量造成直接影响。”

　　多位业内人士表示，干旱对小麦产量的影响还不好判断，在市场形成涨价预期的环境中，如果有关部门能够确保小麦的供应，面粉价格会继续保持稳定。

　　一位业内人士说，没有国家补贴，面粉企业经营压力很大。以河北石家庄地区为例，按照目前的面粉价格，以每斤1.05~1.07元的市场价购进小麦，面粉加工企业没有利润，企业很难长期支撑下去。另一位分析人士则表示，面粉加工企业的利润已经很薄，利润率3%都不到。

　　今年1月27日，国家粮食局公告进一步扩大小麦定向销售范围，定向销售部分小麦给各地推荐的大型骨干小麦粉加工企业，加工小麦粉投放市场，以保证小麦粉市场供应，稳定市场价格。

　　业内人士介绍，在原来5家企业的基础上，此次又增加了河北华龙食品集团有限公司、河北金沙河面业有限责任公司等企业，总数约10家。这些企业获得的定向销售小麦价格要比市场价每吨优惠100元左右。

　　一位企业界人士表示：“全国面粉企业有1万多家，现在大多数企业不能参与小麦的定向销售，与获得定向销售资格的企业不在一条起跑线上，成本上吃亏，特别是中小企业，要长期维持下去很难。”